Petite montée de lait.... bien petite et sans coquille

Pendant que j'écrivais le message d'hier, je faisais cuire des oeufs durs pour mon repas de ce midi.  Rien n'arrive pour moi à la hauteur d'un bon Sandwich à la salade aux oeufs avec des oignons et un peu de persil... D'accord, ce ne sont pas vos préférés, je peux comprendre, mais en ce qui me concerne, je les adore!

Je disais donc, je faisais cuire des oeufs durs quand une pensée a traversé ma tête.... oui, ça m'arrive à l'occasion........   Bon, trève de plaisanteries, j'ai eu tout à coup la publicité d'un produit on ne peut plus inutile qui a refait surface.  Avez vous vu la publicité d'un produit qui s'appelle eggies????

Oui, je parle bien de ce truc complètement inutile dans lequel on casse un oeuf et qu'on met ensuite dans l'eau bouillante pour faire cuire un oeuf "dur".  Dites vous avez vu cette publicité?  Il m'a bien fallu quelques minutes de réflexion pour tenter de comprendre à quoi ça pouvait bien servir et en quoi ça facilitait la vie...  Enfin, c'est bien de ça qu'il s'agit, faciliter la tâche. Et qu'est-ce qu'il y a d'utile dans ce genre de produit?  RIEN, NADA, ZILCH, ZÉRO,  C'est un produit complètement, absolument, totalement inutile!!!!  En plus, on vous le présente comme un essentiel à votre bonheur.... Imaginez.... vous n'aurez plus jamais à écaler des oeufs!  oufff.

Alors tout de suite, je vous préviens, je n'ai pas ce produit à la maison et à moins qu'une âme généreuse, se sentant de très bonne humeur veuille m'"en faire essayer, je n'ai aucune intention de m'en procurer.  Tout d'abord... quand je veux faire cuire un oeuf dur, je prends 1 oeuf, je le dépose dans une casserole à ébullition et quand ça bouille, je ferme le feu, mets un couvercle et attends 10 minutes.... ensuite, j'enlève l'eau bouillante et la remplace par de l'eau glacée  (Ça c'est pour ne pas avoir de contour verdâtre autour du jaune!).  Et quand mon oeuf est refroidi.... j'écale mon oeuf... et ça se fait tout seul!!!! je ne me rappelle pas avoir jamais eu de problème à écaler un oeuf de ma vie!!!  Bon, il semblerait que si on a des poules et que les oeufs sont très très très frais, c'est plus compliqué....mais comme 99% de la population, JE N'AI PAS DE POULES PONDEUSES à la maison!!!! 
OK, je me calme.... donc... j'ai salis 1 casserole avec de l'eau, et peut-être un peu d'oeuf si 1 oeuf craque par malchance, ce qui est quand même rare.  temps total de préparation.... 10 secondes, temps total de cuisson 15 minutes si on compte le temps de chauffage avant ébullition, à ceci on ajoute 30 secondes pour écaler l'oeuf en question.... calories.... ce qu'il y a dans un oeuf.

Je prends 1 eggie.... pour mettre l'oeuf à l'intérieur, le trou est petit et il faut utiliser quelque chose avec un bec verseur.  C'est pas moi qui invente ça, je l,ai lu dans plusieurs critiques de ce produit...mais avant, j'oubliais, il faut huiler l'initérieur... huile ou vaporisateur, mais bref, il faut mettre quelque chose pour ne pas que ça colle. on casse l'oeuf et on le verse dans le contenant.  Ensuite, il faut visser le contenant... et oui, c'est important de bien le faire sinon, il y a des fuites, comme pour les oeufs craqués.  Ensuite, le processus est exactement le même et le même temps de cuisson. Côté vaisselle... la casserole bien sûr, mais aussi les contenants qui je vous le rappelle ont une ouverture plutôt petite et on y a mis de l'huile en plus.......pensez-y 1 minute....
Résultat... préparation un  peu plus longue (huiler, casser, verser l'oeuf et visser le couvercle) Disons 1 ou 2 minutes.  ensuite la cuisson, même temps et pas d'écalage à la fin.

Certains vous diront que si on fait plusieurs eggies, on peut ranger les oeufs cuits dans le frigo dans leur contenant....Qu'est-ce qu'ils pensent que je fais avec les oeufs durs quand j'en fais cuire plus que nécessaire????  Et oui, je les mets dans un contenant au frigo.... merveilleux n'est-ce pas?

Dans le fond, je fais exactement la même chose avec moins de vaisselle à laver et pas d'huile.... où est le gain je vous le demande?  J'oubliais, ce merveilleux produit inutile se vend pour la modique somme de 14.95$ et si vous profitez de la promotion (oui,oui, c'est toujours comme ça ce genre de pub.... ) vous pouvez avoir un 2e eggies pour le même prix... Imaginez...12 contenant eggies!!!! mais vous allez les ranger où ces gadgets inutiles??? 

Vous voulez un conseil.... oubliez le eggies.... ici, la méthode traditionnelle est tout aussi efficace sinon meilleure! 

Ah oui, j'oubliais... je vous le confirme... je fais les meilleurs sandwich aux oeufs de la province!!!  (et je suis très humble aussi!)    Bonne cuisine à tous!

Je cuisine, tu cuisines, nous cuisinons....

Vous savez, ce n'est pas parce que je ne vous écris pas tous les jours que je ne pense pas à vous.  Bien au contraire!  Le temps me manque cruellement et les heures que je passe habituellement à vous relater mes expériences culinaires se sont émiettées comme un biscuit soda dans un bol de soupe!

À quoi ai-je donc occupé tout ce temps?  Outre le travail, mes moments de cuisine m'ont permis de tester un nouveau jouet....et oui... encore un jouet!  Je me suis procurée un cuiseur ActiFry T-fal.  Il y a tout un battage publicitaire à l'approche de Noël sur cette méthode "révolutionnaire" de cuisiner.

Mon opinion est assez mitigée sur ledit jouet. Je vous explique... J'y a cuisiné de bons plats et d'autres plus oubliables... et oui, je m'en suis beaucoup servi.

Tout d'abord, je vais vous parler des points négatifs, parce que je pense qu'ils sont importants à lire et, comme on a généralement plus tendance à lire les débuts de textes que les fins.... donc...

Côtés négatifs:
1. l'appareil est bruyant... pas vraiment plus que votre hotte de cuisine, mais c'est un bruit continu (qui se combinera probablement au bruit de la hotte), tout le temps que l'appareil est en marche.  Si vous pouvez vivre avec ce ronron continu... alors ce n'est pas un grave problème.  Mais, si vous vivez dans un petit appart.... pensez-y, ça pourrait vous exaspérer à la longue.

2.  Il y a une minuterie, mais, contrairement à mes attentes, cette minuterie n'est rien d'autre qu'une minuterie.... en fait, ce que je veux dire, c'est qu'une fois rendu à 0.00.... l'appareil continue à fonctionner...oh, il y a bien un petit bip bip à peine audible, mais l'appareil ne s'arrête pas... Donc... si vous prévoyez faire quelque chose dans une autre pièce... munissez-vous d'une montre ou mettez une alarme sur votre cellulaire pour vous rappeler d'aller arrêter votre appareil.

3.  La cuisson est plutôt longue. Par exemple pour 1 kg de pommes de terres pour faire des frites, il faut compter 40 minutes de cuisson... alors, pas question d'avoir un repas instantanné.

4. Le bras qui retourne les aliments est ouvert en dessous.... résultat, il s'y accumule un peu de nourriture à l'intérieur, ce qui demande un peu d'attention et de minutie lors du nettoyage...On ne voudrais pas faire de la culture de bactéries!

5. N'espérez pas faire de "vraie" friture dans cet appareil.  Pas question de faire des plats panés ou des plats en pâtes de style "fish'n chips".  Ça ne fonctionne pas!  J'ai essayé.  Disons que le genre de cuisson que vous pouvez faire avec cet appareil ressemble d'avantage au "stir Fry" donc, aux plats sautés plutôt qu'aux plats frits.

Bon, suffit pour le négatif, je ne veux quand même pas vous décourager!

Aspects positifs:

1.  Si vous avez le temps d'attendre, les frites faites dans cet appareils sont vraiment excellentes!  Croustillantes et dorées à souhait, tendres à l'intérieur et seulement 1 c.à table d'huile.  Oui, ça marche pour vrai!  Je l'ai testé plusieurs fois.

2.  Si vous avez une montre, vous pouvez cuisiner sans surveillance pendant 40 minutes.  Vous prenez tous vos ingrédients et vous mettez en marche... 30 à 40 minutes plus tard, votre plats est prêt.  Je vous donne un exemple... J'ai pris 1 barquette de petites saucisses Chorizo et saucisse à l'ail (environ 500 gr), j'ai ajouté 1 oignon haché fin, 3 gousses d'ail et 1.5 kg de petites pommes de terre grelots, les plus petites que j'ai trouvé.  Pas d'huile, pas d'assaisonnements, rien.  J'ai démarré tout ça et 35 minutes plus tard, un excellent souper pour 4...avec une salade en accompagnement.

3.  Vous aimez les marrons?   J'adore les marrons....pour les faire griller, je me suis toujours servie de mon four... une incision dans le marron, et hop sur une tôle et au four pour 15 à 20 minutes...   FINI!  J'ai essayé avec mon actifry.... une incision dans le marron... 15 minutes d'Actifry... des marrons parfaits!

4.  Les ailes de poulet!!!!  ça aussi, l'Actifry fait des merveilles.  Pas d'huile.  Juste les ailes...et si vous les avez marinées avant... épongez-les avant de les faire cuire.  Elles seront croustillantes et savoureuses

5.  En fait, le livre de recettes qui vient avec l'appareil est facile à comprendre, facile à suivre et ne demande pas d'ingrédients hors du commun.  On y propose des menus pour 1 semaine "équilibrée", des recettes en tout genre, de l'entrée au dessert.  Il est vraiment bien fait et les photos y sont magnifiques.

6. Beaucoup de recettes sur Internet si vous savez chercher, MAIS... il vous faudra les tester et vous attendre à ne pas réussir à chaque fois à produire le plat que vous espériez. Le plat pané que j'ai essayé était un fiasco total! Et pour ce qui est des boulettes.... pas beaucoup de succès là non plus, mais c'est probablement moi qui ai surestimé la consistance de départ de mes boulettes.... ce sera à réessayer.

7.  Le nettoyage est un jeu d'enfant.  La casserole se retire facilement de l'appareil et est munie d'un fini antiadhésif très efficace.  Faites attention à ne pas le rayer et je vous prédis un usage prolongé de votre appareil. Et oui, les pièces vont au lave-vaisselle!

8.  Le mouvement continu du bras qui retourne les aliments permet d'obtenir une cuisson uniforme.

9.  Vous pouvez aussi faire des plats "en sauce" de type Chili, sauce à spaghetti, etc si vous y tenez vraiment... ça fonctionne aussi, bien que ce n'est pas l'idée du siècle.... Il y a bien d'autres façons de faire des sauces et en quantité suffisante pour en avoir en surplus pour la congélation, question de préparer des repas d'avance!  Une meilleure économie de temps!

Jugement Global:

Si votre seule motivation ce sont les frites... alors c'est beaucoup trop cher pour une friteuse.  Et oui, vous pouvez faire des frites au four qui seront tout aussi savoureuses mais qui vous demanderons un peu plus de travail (il faut retourner les frites 2 ou 3 fois durant la cuisson au four.

Si vous êtes pressés... ce n'est pas non plus pour vous.  On compte entre 30 et 45 minutes de cuisson pour un plat.

Si vous voulez un aide-cuisiner qui remuera vos sautés et parfumera votre maison d'effluves gourmandes... alors oui, ceci est pour vous.

Si vos talents culinaires sont limités, mais que vous aimez bien manger... ceci est aussi pour vous.

Si vous aimez passer des heures à vos casseroles... mais que vous n'avez pas des heures mais bien 1 seule petite heure quand vient le temps du repas, Si vous voulez faire 2 trucs en même temps, disons, la cuisine et le lavage...c'est un aide-cuisinier précieux.

Un dernier mot d'avertissement.... Les portions proposées sont assez petites... alors si vous avez une grande famille, disons que vous êtes plus de 3 appétits moyens ou 4 petits appétits... alors optez pour la version plus grande qui vient d'être lancée sur le marché.  La version régulière est vraiment trop petite pour vous... et si vous avez un gros appétit... Ceci conviendra à 2 personnes seulement.

Est-ce que j'aime l'appareil... Oui, malgré ses "défauts" qui me surprennent un peu, considérant que cet appareil existe quand même depuis quelques années (Je l'ai vu pour la première fois au Salon Manger Santé il y a 3 ou 4 ans)  J'aurais cru qu'il y aurait eu plus d'améliorations...mais bon, comme ce n'est rien de majeur alors, oui, ça va.

Un dernier mot... le prix a beaucoup diminué pour cet appareil.  Il coûte maintenant la moitié de ce qu'il coûtait lors de son lancement, ce qui le rend quand même intéressant...mais souvenez-vous... ce n'est PAS un friteuse, c'est une sauteuse!

Si vous avez fait l'expérience Actifry, j'aimerais bien connaître votre opinion.  Ça aidera sans doute d'autres personnes à faire un choix éclairé!

Petit resto , bonne bouffe.... Bienvenue en Jamaïque!

Bon, je sais, je mérite tous les reproches que vous allez me faire concernant ma fidélité au poste ces temps-ci.  Mais je ne vous en veux pas ET, je ne vous oublie pas non plus.  A preuve, en ce superbe samedi soir, je viens vous parler d'un petit resto de la rue Décarie à Ville St-Laurent, un coin de soleil au milieu de l'hiver.

Dès la première bouchée, vos papilles tombent sous le charme du soleil de la Jamaïque.  Votre bouche se parfume et avant même que vous puissiez vous en rendre parfaitement compte, tout votre intérieur bat au rythme du raggae et votre sourire s'élargit!   Oui, c'est si bon que ça!

OK, Je n'ai pas goûté à tout,...  Mon choix a été instantanné... Curry de chèvre.  Oui, vous avez bien lu... de la chèvre.  Non,non, pas de grimace permise....  Au cas où vous ne le saviez pas, la chèvre produit une viande délicieuse qui est, soit dit en passant (comme disait si bien Daniel Pinard à l'époque), probablement la viande la plus consommée à travers le monde.  Pourquoi est-ce qu'on n'en mange pas ici?  Aucune idée, mais elle gagne à^être connue.  Mon premier méchoui de cabri (chevreau) date du début des années 70. et il m'a laissé un souvenir extraordinaire.  J'adore la viande de chèvre, surtout quand elle est si bien préparée.

Le curry qui m'a été servi était à la fois épicé et parfumé.  Une chaleur idéale pour une soirée froide.  Le piment, bien présent, n'était pas pour autant surpuissant.  Juste assez pour vous réchauffer l'intérieur sans brûler tout sous son passage. De beaux morceaux de chèvre bien cuits, tendres, savoureux dans une sauce onctueuse idéale en combinaison avec le riz au haricots rouges servis avec.  Et bien qu'il y avait beaucoup de riz, il y avait aussi beaucoup de sauce! En fait, il ne restait plus de sauce après avoir pris ma dernière bouchée de riz.

La seule ombre au tableau.... les légumes congelés servis avec... pour ça, on repassera... et je me passerai surtout de commentaires. Dommage en fait parce que en entrée, on nous avait servi une gentille petite salade de laitue Iceberg avec tranche de tomate et de concombre.  Rien de très compliqué... 2 bouteilles de vinaigrette commerciale sur la table... c'est quand même drôle.

Parlons donc un peu du resto lui-même.  C'est tout petit... probablement 20 places assises,,,éclairage au néon un immense réfrigérateur pour tout ce qui est liquide j'entends ici les jus, boissons gazeuses, eau, etc, etc, etc.  Oui, un incontournable dans ce frigo.... le sorrel au gingembre....  Bon le Sorrel, pour votre information, c'est le cousin du Bissap.... ça vout dit quelque chose?  Si vous avez lu ma chromique sur le resto Sénégalais alors vous savez peut-être de quoi je parle... pour les autres, je vous explique.

En Afrique, et aux Antilles aussi, il existe une variété d'hibiscus comestible qui produit une superbe fleur d'un beau rouge pourpre qui, une fois infusée produit un breuvage similaire à une limonade en goût.  On lui ajoute, selon le pays où on le boit, de la vanille, du sucre, du miel, du gingembre etc, etc,et on lui ajoute de gaz carbonique ou pas.  Le Bissap, c'est le jus non fermenté sucré et vanillé. Le Sorrel, c'est la version "bulle" du Bissap.  Celui que j'ai pris était au gingembre et était ma fois, bien bon.

Je vous parlais du resto...  Ce que j,ai apprécié... pour un si petit resto, il y avait de vraies nappes sur les tables.  Le serveur/cusinier/patron était souriant et bien gentil.  Un fait cocasse.... nous étions 4 dans le restos, 2 dames jamaïcaines à une table,  mon amie Martine et moi à une autre table... et toutes les 4, c'est un repas de chèvre que nous avons pris.  N'allez pas croire qu'il n'y a pas de roulement par contre, il y a eu plusieurs commandes pour emporter, le temps que nous y étions.;

Un point négatif, l'immense écran plat sur lequel on pouvait, si on le voulait bien sûr, regarder un match de foot...OK, d'accord, il y a des fans de foot dans le monde.... mais définitivement pas les 4 clientes qui étaient dans le resto!  et franchement.... les nouvelles de la BBC qui sont venues après, c'était pas vraiment mieux,,,

Enfin, reparlons un peu du menu.  Le menu est court, simple.  Du poisson, e la queue de boeuf (Oxtail) en ragoût  (oui, malheureusement, c'est vrai, j'adore la queue de boeuf, je vais devoir y retourner!) ,du poulet en ragoût, du boeuf en ragoût, du curry de poulet, du poulet Jerk (probablement le plat jamaïcain le plus célèbre) et évidemment du poulet....frit.   
Autre item intéressant... Ackee et morue salée  (plat national Jamaïcain)...vous pouvez en manger en tout temps.... petit déjeuner compris!

Enfin, on y sert aussi 3 variétés de Rôti.... non, pas du rôti comme un rôti de boeuf ou d'agneau, mais bien du Rôti (prononcer le R comme un anglophone!)  C'est un pain ou plutôt une peau (c'est comme ça que les dames de la table voisine l'ont appelé) très mince dans laquelle on dépose une généreuse portion d'un excellent ragoût de viande et pommes de terre bien relevé)  On retrouve ce plat dans quelques îles des antilles.... c'est assez intéressant comme plat pour en avoir manger dans un resto trinidadien  (au fait, c'est comme ça qu'on appelle un restaurant de Trinidad?)

Est-ce que je vous recommande le resto?  Oui! sans hésiter.  1 avertissement, c'est un petit resto sympathique, et très bon marché, alors si vous cherchez du décor.... c'est pas ici qu'il faut venir.  MAIS, si vous voulez des saveurs authentiques et un coin de la chaleur de la Jamaïque, alors, je pense que vous allez aimer.  En tous cas, c'est le meilleur repas de 10$ que j,ai pris depuis longtemps!
et je vous garantis que j'y retournerai!


Ah, j'oubliais... si jamais en été, vous vouliez vous sentir en Jamaïque sur le bord de la piscine.... on y offre un service de traiteur!


L'adresse:

Island Vibz
753 Boul. Décarie
Ville St-Laurent
514-439-2852

incursion en thaïlande...ou si peu

Non, ce ne sera pas mon arrêt officiel en Thaïlande mais plutôt une occasion de découvrir 2 nouveaux produits, nouveaux pour moi en tous cas.

Le premier, une coupe de porc que je n'avais encore jamais vue...et dont j'ignore le nom en français.  J'ai trouvé un paquet de 2 kg dans les congélateurs d'un magasin grande surface, le Tigre Géant pour ne pas le nommer... Le nom anglais....Pork Button Bones.... pas très parlant comme nom...enfin, on peut quand même le retrouver sur internet.... La traduction française par contre...alors là, on repassera... attendez, vous verrez, c'est pas parlant du tout..... Tête Dos Porc Échine....   ça vous dit quelque chose vous?  Moi, pas du tout.

J'ai donc sorti mon anglais et lu que ce  ne sont pas vraiment des côtes, mais plutôt la partie des côtes qui est reliée au dos de l'animal.... et certaines côtes seulement... bon, c'est pas très clair tout ça et finalement ça n'a pas beaucoup d'importance non plus.... mais bon, j'ai donc utilisé cette coupe de viande pour la première fois.

L'autre produit que j'ai utilisé...un clin d'oeil à la Thaïlande, une sauce pour les rouleaux...et non, toujours pas de nom français.... Sweetened Chili sauce.... Un produit d'inspiration thaïlandaise assez intéressant... un peu pimenté, un peu de zestes d'agrumes, un peu de vinaigre, du sucre....  c'est un peu spécial, mais pour les besoins de ce plat de côtes, c'est fort bon.

Donc... pour faire les Porc Button Bones... vous devez d'abord trouver cette coupe de viande..ou des côtes levées (mais la cuisson sera plus longue)

Vous mélangez dans un petit bol 2 ou 3 c.à table de cinq épices chinoises, 2 c.à thé de poivre de cayenne, 2 c.à table de paprika,  et vous en enduisez généreusement les lanières de porc.  N'ayez pas peur de pétrir la viande un peu pour bien faire pénétrer les saveurs.

Prenez une grande rotissoire et mettez-y 1 cm d'eau bouillante.  Déposez les lanières de porc.  Couvrir avec un papier d'aluminium et faites cuire 1h15 à 350 F.  Au bout de ce temps, Sortez du four, et verser le liquide.  Badigeonner les lanières de porc avec la sauce chili sucrée et remettre au four un autre 15 minutes.

Ensuite, vous pouvez soit sortir du four ou encore faire griller à Broil environ 5 minutes ou encore finir sur le Barbecue pour obtenir une belle couleur bien grillée.

Voilà... il ne vous reste plus qu'à l'essayer.   Du riz et des légumes sautés feront un excellent accompagnement.  Bon appétit!

dimanche matin, 6h30 am... qu'est-ce qu'on fait?

Vous est-il arrivé de vous lever trop tôt un matin, avec une envie irrésistible de manger quelque chose que vous n'avez pas mangé depuis la nuit des temps, que vous aimez à la folie et que vous oubliez tout bonnement de cuisiner parce que ceux qui vous entourent ne partage pas l'attirance que vous avez pour ce plat?  Et bien ce matin, c'était un de ces matins-là.  Résultat, à 6h30 ce matin, j'étais à mes casseroles et je cuisinais.... une merveilleuse choucroute.

Ça faisait déjà quelques semaines que je me disais que je cuisinerais quelque chose du genre, mais voyez-vous, je suis la seule chez moi qui apprécie ce plat.... c'est triste, mais c'est vrai.  J'avais un pot de choucroute au vin de  1 litre, j'ai donc fouillé les recoins de mon frigo et 1h30 plus tard, je dégustais une merveilleux repas maison...oui, je sais... c'était le petit déjeuner, on ne mange pas de choucroute pour le petit déjeuner,,, Et pourquoi pas.... j'aime bien manger autre chose que des céréales ou des roties....

donc, pour vous tous, amateurs de choucroute, je vous livre ma recette de ce matin...

Il faut commencer par rincer à l'eau courante 1 pot de 1 litre de choucroute au vin ou pas.

Dans une casserole de fonte émaillée, mettre 2 ou 3 c,à table d'huile et y faire revenir
2 oignons hachés et
2 tranches de bacon en dés.

Quand les oignons sont dorés,  ajouter la choucroute et bien remuer.  Ajouter alors
1 tasse de bouillon de poulet
1 c.  table de vinaigre de Xéres  
(ou remplacer tout ça par 1 tasse de vin blanc ou de jus de pomme)
et de l'eau à égalité de la choucroute.

Ajouter aussi
1 pomme coupée en dés
3 à 4 baies de genévrier
3 feuilles de laurier
1 c.à thé de graines de carvi
du poivre moulu au goût.

Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1 heure à feu moyen.
Retirer le couvercle.  Ajouter

3 pommes de terres coupées en gros morceaux,
1 saucisson polonais ou kielbasa coupé en morceaux

et laisser mijoter encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites et que la choucroute ait absorbé presque tout le liquide.

Voilà, c'est prêt à déguster.... Bon appétit!

amateurs de sensations fortes...celle-ci est pour vous!

Vous aimez le fromage?  Quelle question!  Bien sûr! 
Vous aimez beaucoup le fromage?  Ça va de soi!
Vous aimez les fromages musclés?  ah....peut-être un peu moins...Tout dépend du muscle en question.
Vous aimez le Parmesan en particulier?   Qui pourrait s'en passer!

Je vais vous confier un autre des secrets de ma mère.  Peut-être est-ce l'approche de Noël qui me fait penser à cette recette.... parce qu'elle est devenue un classique chez nous au souper de Noël....  Pour certains c'est la dinde, la farce ou encore le pâté à la viande..... chez nous, l'incontournable, c'est le fabuleux carré de fondue au parmesan que ma gentille maman prépare avec beaucoup d'amour.

Vous avez votre recette?  je vous mets au défi d'essayer celle-ci.... MAIS ATTENTION!  Si vous n'aimez pas le parmesan et que votre idée d'une fondue au Parmesan c'est quelque chose fait avec du gruyère ou de l'emmenthal et un soupçon de Parmesan...alors oubliez ceci parce que vous n'échapperez pas au coup de massue de  Parmesan de cette recette.  C'est TELLEMENT TELLEMENT TELLEMENT bon!!!!!

Préparez votre moule.  Vous aurez besoin d'un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm environ) bien graissé (ou beurré, c'est meilleur!).

Mélangez ensemble:
8 onces (250 gr) de fromage parmesan râpé
8 onces (250 gr) de fromage cheddar fort râpé
2/3 de tasse (175 ml) de farine tout usage
2/3 de tasse (175 ml) de fécule de maïs (Maïzena)

Dans une casserole, chauffer en remuant constamment et jusqu'à ce que fumant:

5 tasses (1.25 litres) de lait
1/4 de livre (125 gr) de beurre
1/4 c.à thé (2 ml) de muscade râpée (un peu moins si vous utilisez de la muscade très fraîche)
du sel et du poivre au goût

Ajoutez alors le premier mélange en brassant sans arrêt.  Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes en brassant constamment.

Versez dans le moule que vous aurez préparé.  Lissez la surface et déposer au frigo pendant 24 heures.

Après ce temps, couper en carrés de la dimension désirée.  Normalement chez nous, ils ont entre 4 et 5 cm de côté....oui,oui, vous avez bien lu!  c'est que c'est vraiment très très trop bon

Ensuite, dans un bol, il faut bien battre 2 oeufs et mettre dans un autre bol de la chapelure ou du panko.  Roulez chaque carré de fondue dans l'oeuf puis dans la chapelure et déposer sur une plaque.  Quand tous les carrés sont enrobés, réfrigérer de nouveau ou encore, congelez pour un usage ultérieur...  Si vous prévoyez en servir à Noël, c'est très pratique.

Au moment de servir, 2 choix.... vous pouvez les frire dans l'huile ou encore, les faire cuire au four à 350F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.  Les 2 façons vous donneront une fondue délicieuse... le premier étant un peu plus gras et huileux que l'autre....personnellement, je préfère la cuisson au four...
Déposer sur une feuille de laitue et décorer à votre goût.

ATTENTION:  Ces carrés peuvent créer une dépendance instantannément!

une sauce bolognaise...à la touche québécoise

Je vais vous confier un secret.... ma mère fait la MEILLEURE sauce à spaghetti... du moins c'est ce que mes enfants et moi-même pensons.. Depuis ma plus tendre enfance, c'est cette sauce qui a accompagné les pâtes sur la table familiale. 

Ça ne veut pas dire que je n'ai pas fait mes propres essais, bien au contraire!  En fait, quand j'étais petite, on ne mangeait à la maison que les pâtes avec une sauce à la viande.  Chez moi, les pâtes se servent avec toutes sortes de sauces, avec ou sans viande, avec ou sans tomates.... en fait, c'est selon ce qui est dans le frigo et selon l'inspiration du moment quand vient le temps de faire les pâtes, MAIS, de temps en temps, je reviens à la sauce de ma mère.... c'est toujours la meilleure.

Vous vous rappelez sans doute que je vous ai parlé de mon livre de cuisine le plus précieux...et bien c'est de ce merveilleux petit livre que je tire aujourd'hui la recette qui ne sera bientôt plus aussi secrète, de la sauce de ma mère....  A mijoter avec amour!

Sauce à spaghetti italien de mamie

1 kg de boeuf haché maigre
4 gros oignons
4 branches de céleri
2 gros poivrons verts
4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive
2 boîtes de 28 onces (946 ml) de tomates
2 petites boîtes (156 ml) de pâte de tomate
4 c.à table (60 ml) de concentré de boeuf en poudre
2 c.à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
2 c.à thé (10 ml) d'origan
2 c.à thé (10 ml) de basilic séché
2 c.à thé (10 ml) de paprika doux
2 c. à thé (10 ml) de persil haché
16 feuilles de laurier
1/2 c. à table (7 ml) de piment fort séché
4 à 6 gousses d'ail
4 c.à table (60 ml) de ketchup
1 c. à thé de sucre

Hachez finement tous les légumes et l'ail

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire brunir la viande.  Égoutter au besoin surtout si vous avez choisi d'utiliser une viande plus grasse. 

Ajouter tous les légumes hachés, les tomates et les assaisonnements et épices.  Amener à ébullition et faire mijoter à feu moyen et à découvert pendant 2 heures ou plus....jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.  Ajouter alors la pâte de tomate, bien mélanger. Fermer le feu et laisser refroidir.

Je sais que certains ingrédients vous sembleront un peu étranges...mais franchement, après plus de 50 ans, je peux vous dire que cette sauce a gagné l'épreuve du temps.  Quand j'étais petite, le spaghetti était le repas du mercredi soir... ça me fait sourire aujourd'hui quand j'y pense.

Quand votre sauce aura refroidi, séparez-la en portions.... Si vous cuisinez pour quatre, alors, faites des contenants de 4 portions et congelez la sauce...oui, c'est permis d'en manger fraîche faite aussi!
Vous aurez ainsi quelques repas pour pallier aux imprévus.  Le temps que votre sauce dégèle au micro-ondes, c'est le temps que requièrent les pâtes pour cuire. En fait de rapidité, c'est assez difficile de faire mieux!

Et évidemment, vous pouvez varier les assaisonnements.  Je vous avoue utiliser plus de piments forts que j,adore et moins de basilic séché que j'aime moins (je ferais des détours pour du basilic frais, mais pour le séché...j'avoue ne pas avoir d'intérêt)

Buon Appetit!

Souvenirs de voyage (3e et dernière partie)

Toujours sur la route du retour... nous sommes sur la 132 au bord du fleuve et nous roulons allègrement vers l'ouest.  Cette route, c'est comme faire un chemin de croix.... il y a plusieurs stations où il faut ABSOLUMENT faire des arrêts.  Bon d'accord, il n'y en a pas autant qu'un chemin de croix, mais 2 arrêts s'imposent à chaque fois.

Le premier... la fromagerie des Basques.  Je sais, je me répète, j'en ai déjà parlé, mais il faut comprendre que j'arrête à chaque fois!  Et je fais ma provisions de fromages tous plus intére...ssants les uns que les autres.  Donc... arrêt à la fromagerie....où on vend aussi....et oui... du pain!   Un excellent pain au fromage que je ne peux m'empêcher de prendre à chaque fois, et cette fois-ci, j'ai aussi opté pour un pains santé... la liste d'ingrédients est longue, mais disons que c'est un pain de grains entiers avec comme garniture des graines de sésame et de lin.... combien de sortes de grains?  aucune idée, le pain n'a pas duré assez longtemps pour résister jusqu'à aujourd'hui...l'emballage a disparu... désolée, mais je peux vous assurer qu'il était succulent frais ou grillé.... avec du fromage bien sûr!

Ensuite, place au fromage.  Mon fils m'avait fait une demande spéciale pour une pointe de fromage à la bière: l'Héritage.... un délice!  J'en ai trouvé (il n'y en a pas toujours). Ce fromage me rappelle un peu le Saint-Paulin en texture sauf que celui-ci est lavé à la bière Trois Pistoles, ce qui lui confère un goût hors du commun.  Non, ça ne goûte pas vraiment la bière non plus.  Le processus de lavage parfume le fromage subtilement.  C'est vraiment un produit à découvrir.
Évidemment, je ne pouvais non plus passer à côté du classique cheddar fumé... vous ai-je déjà dit que j'adorais tout ce qui était fumé? et on a remis ça avec des bâtonnets de fromage individuels du nom évocateur de Kwik-kwik... nom partagé par le fromage en grain frais...  (poutine en perspective!)
Enfin, un morceau de fromage de type suisse est venu compléter les achats du jour en matière de fromages
Enfin, toujours à la fromagerie, on offre une gamme de produits du terroir et un qui se fait particulièrement remarquer, c'est le cornet au sucre d'érable mou... Vous avez la version mini-cornet, celle que je préfère parce qu'elle vous sucre le bec juste assez ou la version cornet standard...oui,oui, tout plein de sucre mou.... c'est...un peu trop.... à moins d'avoir la dent vraiment sucrée.  Mais avis aux intéressés, vous pouvez acheter les mini-cornets à l'unité, en duo, en emballage de 6 ou de 12.  Et croyez-moi, vous ne voulez pas passer à côté.
Dernière chose, si le montant de vos achats dépasse 75$, vous avez droit à un sac réutilisable gratuitement pour transporter vos achats.  Vous passez par Trois-Pistoles... vous DEVEZ arrêter à la fromager des Basques.  Un arrêt et vous serez conquis.

Un autre Must.... à quelques kilomètres de là... les 3 fumoirs de l'Ile Verte.  Ça aussi je vous en ai déjà parlé, mais je reviens à la charge parce que, non seulement cette fois-ci je me suis procurée saumon, truite et esturgeons fumé, j'ai aussi mis la main sur un jambon et du fromage, le tout fumé au vrai bois d'érable.  Ce goût fumé est particulièrement délicieux et tout à fait différent de tout ce qu'on retrouve de commercial.  Les 3 fumoirs fument un peu de tout, à froid et à chaud.  Vous trouverez du poulet, des poissons de toutes sortes, des fruits de mer, du fromage, du jambon....des assiettes mixtes de dégustation si vous ne savez pas vraiment pas quoi choisir.  Vous avez aussi une bonne sélection de poissons frais, des bourgots dans la saumure ou dans le vinaigre et tout ce qu'il faut pour apprêter vos trouvailles.  Et oui, un autre arrêt obligatoire!

Donc, après ce 2e arrêt, on reprend la route vers la maison.  Arrive l'heure du souper... cette fois-ci, le choix est assez simple.  Nous sommes rendues tout près de Trois-Rivières donc, on arrête chez Normandin, qui est devenu presqu'un arrêt obligatoire.  Au cas où vous n'auriez pas lu mon dernier périple, c'est une chaîne de Restos qu'on retrouve dans la moitié est du Québec surtout.  On y sert un peu de tout, burgers, pizzas, pâtes, etc, etc, etc  Rien de bien fantaisiste. MAIS.... il arrive parfois qu'ils font des plats saisonniers avec ma foi, beaucoup de succès...  Tout ça pour dire que.... C'est la saison de la migration des oies blanches... et... pour cette occasion,( Le siège social de Normadin se situant dans la région de Québec.... région préférée des Oies blanches....) les restaurants Normandin ont mis sur le menu et pour un temps très limité, du pâté à l'oie.  Quand j'ai vu ça sur le menu, mon choix était clair.... il fallait absolument que j'y goûte...et je n'ai pas été déçue. Je vous décrit la chose....entre 2 croûtes, vous avez un mélange de viande hachée, d'oie cuite et effilochée, de poulet, de dinde,de pommes de terre en cubes, d'oignons et d'autres légumes, le tout arrosé de bouillon d'oie... un peu comme la garniture d'un cipâte, cuit et doré à souhaits.  c'est absolument savoureux!  On vous sert une belle pointe accompagné de ketchup aux fruits, de pommes de terre et de légumes-racines.  Je vous jure vous ne trouverez rien de semblable pour le 10 $ taxes incluses que ce plat vous aura coûté.  Et ce qui est encore plus génial... Vous pouvez vous procurer des pâtés à l'oie au comptoir du prêt à emporter.  Ils sont vendus surgelés, prêt à cuire pour 16 $ environ.... OUI j'en ai rapporté un à la maison, pour une occasion future.... Une belle trouvaille qui vaut le détour.  Même de Montréal, c'est à peine 1 heure 30 de route....  si jamais vous avez envie de quelque chose de différent....

Et oui, après tout ça, mon voyage éclair se terminait.... un super beau voyage de tout juste 2 jours.... avec beaucoup de souvenirs à partager avec vous!

Souvenirs de voyage (2e partie)

Sur le chemin du retour depuis la belle Gaspésie, 2 possibilités de trajets s'offrent à nous... la voie scénique, sur le bord de la mer (techniquement c'est le golfe du St-Laurent) ou encore par l'autoroute qui accélère de beaucoup le trajet.  Dimanche, il faisait beau et finalement, je pense que je voulais vraiment profiter de totu le temps de congé que j,avais....donc... direction route 132, le bord de l'eau.

A force d'utiliser les voies rapides, on a tendance à oublier tous les petits villages qui longent le fleuve.  Je vous accorde qu'il est tard dans la saison.  On le sent.... la Gaspésie a fermé ses portes aux touristes pour l'hiver. Oh, il y a bien les chasseurs qui se pressent dans les bois, mais ils ne font pas de tourisme eux, ils vont pour trouver et tuer LA bête, l'orignal au plus gros panache avec la chair duquel ils festoieront une partie de l'hiver.... s'ils sont assez chanceux pour en tuer un!!!  Il y a beaucoup d'appelés et peu d'élus  à ce "sport" qui ramène l'homme à l'époque préhistorique où il lui fallait chasser pour survivre..... Ah, la nature humaine.... elle n'a pas beaucoup évolué finalement....Il faut sentir l'excitation du chasseur quand il a tué SA bête...

Donc, la Gaspésie est fermée pour l'hiver, et le Bas-St-Laurent aussi d'ailleurs...Les restos sont fermés, les poissonneries aussi.  Il ne reste finalement que les épiceries de village pour les résidents.  Mais le paysage est beau et...j'ai plein de temps en avant de moi...donc....

Je roule allègrement sur la voie panoramique en compagnie de mon amie Colette.  Il est presque midi.... que va-t-on manger pour dîner.... une idée?  n'importe quoi...bon, cherchons du n'importe quoi...  Je tourne ma tête vers la gauche et j'aperçois en grosses lettres sur le côté du bâtiment...RESTAURANT... C'est là qu'on va aller!  Aucune idée de ce que c'est avant d'arriver du
 côté de la façade.... FU DAT   Restaurant chinois!  Décidément, pas moyen d'en sortir... je finis toujours par atterrir à un resto chinois...et ici... à Rimouski en plus!  je trouve ça bien drôle finalement.

En entrant, une curieuse impression... Il y a bien les décorations habituelles...statuettes, photos et autres, mais les tables et les couleurs autres que les décorations rappellent plutôt un resto de fruits de mer ou encore un petit resto déjeuner rustique.... le bleu domine et les tables ont un aspect vieillot de bois usé... très étrange....

Le menu est intéressant... on y retrouve, soupe, entrées, nouilles, riz, fruits de mer, et évidemment les protéines habituelles, porc, boeuf, poulet...  2 particularités... le TiPan, mélange de viande en sauce servie sur plaque de fonte (qui éclabousse vos vêtements avec plaisir) très spectaculaire!  et le Hotpot qui je présume (parce que non, je ne l'ai pas demandé...j'aurais sans doute dû) est la fondue chinoise traditionnelle... du moins, dans tout ce que j'ai lu, c'était ça...
Vous pourrez aussi trouver un plat d'Aumonières....je me suis longuement interrogée sur le terme pour enfin comprendre qu'il s'agissait des traditionnels "dumplings" .  Je ne sais pas si j'aurais utilisé le terme d'aumonières, mais finalement, je n'ai pas vraiment d'équivalent pour dumplings...alors ce sera aumonières pour tout de suite.

Mes craintes, quand je vais au restaurant chinois, sont toujours les mêmes... les bouillons sans goût, les plats trop salés, le MSG utilisé en abondance qui me fait enfler les mains... bref, j'ai toujours quelques réserves.  Après avoir scruté le menu, je reviens à ma première idée.... une soupe-repas!.

On ne peut pas vraiment se tromper avec la soupe repas.  Premièrement, parce que c'est dans les habitudes alimentaires des chinois, donc, ils savent la préparer et même s'ils "l'adaptent" au goût québécois, ça reste un bon plat chaud.... si le bouillon est sans goût, un peu de sauce soya la relèvera. Je plonge et choisis la soupe Fu Dat, la spécialité maison une soupe aux vermicelles de riz, garnie de porc bbq, de crevettes, de poulet et de légumes.

Colette, quand à elle, a opté pour une assiette combinée de chop suey aux crevettes.

Mon verdict....Ma soupe était absoluement parfaite!  Le bouillon fumant et goûteux, les nouilles généreuses, un peu de tout, du choux chinois encore croustillant, des bouquets de brocoli tout juste cuits... un succès.  J'avoue avoir demandé de la sauce de piment fort avec.... c'est mon péché mignon.  J'ai eu un sourire quand la patronne m'a avertie que ce qu'elle m'apportait était vraiment "TRÈS" fort...   Je n'ai pas osé lui dire que c'était ce dont je me servais régulièrement à la maison....  Mais c'était l'ajout qu'il fallait pour savourer cette soupe à sa juste valeur.

Colette de son côté a été un peu déçue... les crevettes étaient fades et finalement, les fèves germées, ça ne goûte pas grand chose non plus... ce qui fait que combiné avec du riz vapeur.......vous voyez l'image.  Par contre, elle avait aussi des languettes de poulet panées savoureuses et un egg roll tout aussi intéressant.  J'ai d'ailleurs aussi opté pour un egg roll après ma soupe et oui, il était très bon.

En résumé,bien que le goût n'est pas toujours là, en faisant des choix judicieux, il est possible de manger un excellent repas dans ce petit resto.  Personnellement, c'était un succès.  Colette, elle, a été un peu déçue.  Est-ce que je vous le recommanderais... je pense que oui avec un bémol....Votre satisfaction dépendra vraiment de votre choix.  Mais je peux vous dire ceci.... Le resto était plein à craquer et c'était dimanche midi....

L'adresse, si vous voulez expérimenter un resto chinois à Rimouski....

Fu Dat
1015 boul. Ste-Anne, suite 1
Pointe-au-Père    (ça fait maintenant partie du grand Rimouski)

souvenirs de voyage (1ère partie)

La semaine dernière, j'ai eu le bonheur d'aller en Gaspésie, dans la belle vallée de la Matapédia.  Je voulais vous en parler avant, mais, fatigue et nouveau travail ont raison de mes soirées ces jours-ci.  C'est donc, très tôt en ce beau samedi matin que je vous écris.

J'adore aller en Gaspésie.  L'air y est pur. et le stress de la ville absent.  D'ailleurs, il ne faut
que quelques heures pour vraiment décrocher de toute la routine qui nous obsède jour après jour.  Tout prend une dimension tout à fait différente.  Si on peut retrouver la majorité des commodités de la ville,  les trouver s'avère parfois un peu complexe...mais en même temps, on peut se demander.... en a-t-on vraiment besoin.  Tout ça pour dire que... 2 jours, c'est vite passé.  Je suis arrivée par autobus samedi matin et dimanche, je revenais, en automobile cette fois-ci.... 10 heures de route si vous vous le demandiez....

Aller en Gaspésie pour moi, c'est aussi faire une petite visite dans quelques endroits que j'affectionne particulièrement.  Traverser le pont de Pointe à la Croix pour aller à Campbellton est l'occasion d'aller faire un tour chez Dumais fruits et légumes.  Je vous en ai probablement déjà parlé parce que j'y vais à chaque voyage.  Et à chaque fois, je trouve ce petit quelque chose que je n'ai pas vu ailleurs... peut-être faute de temps pour le shopping...et pourtant!

Donc, encore une fois, je vais chez Dumais.  En entrant, une odeur de pain qui cuit m'envoute littéralement!  J'adore cette odeur et oui, c'est très marketing...mais ça fait plaisir aux sens et c'est finallement ça qui compte.  Je fais le tour comme toujours.... c'est pas très grand, mais c'est très varié.  Si vous cherchez fruits et légumes bien sûr, mais aussi sels fins, épices moins habituelles (non, il n'y a rien de rare, rare, mais de moins commun, oui), des aliments biologiques, des huiles spéciales.... c'est ici que vous le trouverez.  Cette fois-ci, ils ont commencé à recevoir des "cadeaux de Noël" et c'est précisément sur ça que mes yeux ont tombé.... Je me suis fais un cadeau à moi de moi avec amour....   Une poivrière 4 poivres.  Elle est transparente d'environ 30 cm de haut et évidemment remplie de 4 poivres, vert, rose, noir, blanc...chacun séparé dans un espace qui lui est propre et qui forme une douce spirale à l'intérieur du réservoir.  A chaque fois qu'on actionne le moulin, c'est un peu de chacun qui tombe.  Visuellement, c'est très accrocheur.  J'adore son look.   J'avais bien vu des poivrières remplies de mélange de poivre, mais celle-ci avec ses poivres séparés a une allure du tonnerre. 

Autre arrêt presque naturel....Used Books Etc!   Vous l'aurez compris.... des livres usagés.  En français et en anglais. Il faut bien, le Nouveau Brunswick est officiellement bilingue!  2 fois par an, je vais faire un tour...et 2 fois par an, je fais des trouvailles....  J'ai été bien sage cette fois-ci... je n'ai fait que quelques achats dont un très intéressant, tiré à 2500 copies seulement du nom de Rural Life Cooks,.  recettes traditionnelles de la Louisianne.  J'ai hâte d'expérimenter!

Mon troisième arrêt, j'aurais aussi bien pu aller n'importe où, mais c'est surtout pour vous faire une recommandation que je vous en parle.  Je suis allée chez Atlantic food stores, la version "maritime" de la chaîne Loblaws.  Pourquoi je vous en parle, c'est que j'y a acheté la dernière fois que j'étais allée, des cuillères à mélanger en nylon pour les essayer.  Ça fait maintenant 3 mois que je m'en sers régulièrement et je les adore littéralement!  Elles ne brûlent pas, ne fondent pas, ne tachent pas, supportent la chaleur jusqu'à 400 F ou 200 C.  On peut s'en servir dans les poêles antiadhésives, elles n'égratignent pas, elles vont au lave-vaisselle... que voulez-vous de plus!  Une cuillère presque parfaite! Elles sont commercialisées par la compagnie Starfrit.  Si vous les trouvez, je vous les recommande!  Fini les cuillers de bois noircies par les années!

Et après avoir fait la tournée des magasins.... le temps de faire la tournée d'au revoir à tout le monde était déjà arrivé.... Au plaisir d'y retourner l'an prochain, pour quelques jours de plus j'espère!

Voici les adresses des endroits dont je vous ai parlé, juste au cas où vous passeriez en Gaspésie.  Campbellton est vraiment tout juste à côté de Pointe à la croix.... un détour de 3 minutes à peine! et les 2 commerces dont je vous ai parlé sont sur la rue principale.

Dumais fruits et légumes                     Used Books Etc
82 Roseberry street                              88 Roseberry street
Campbellton, NB                                 Campbellton, NB

Suggestion de cadeau de Noël, ou de fête, ou de mariage, ou de.....

Je me demandais de quoi j'allais bien vous parler aujourd'hui.... Comme j'ai très peu de temps à moi pour cuisiner, nouveau travail oblige... j'ai moins l'occasion de tester de nouvelles recettes.  C'est aussi la raison pour laquelle notre tour du monde semble étirer ses escales....

Enfin.... la réponse m'est sautée aux yeux alors que je faisais un petit tour sur mon réseau social préféré...Facebook.  Avec l'approche des fêtes, si vous êtes comme  une grande partie de la population nord américaine.... vous commencez à vous demander qu'est-ce que vous pourriez bien offrir à quelqu'un cette année. 

Une idée pas bête du tout, pourquoi ne pas vous offrir 1 seul cadeau collectif et ne pas créer votre livre de recettes familial.  Ok je vous entends déjà me dire  encore! mais ça devient de l'obsession!  En fait, oui, un peu, quoi que..non.. beaucoup! 

Les recettes que vous voulez partager avec vos enfants, les recettes que vous avez reçues de vos mères et belle-mères peut-être même de vos pères et beaux-pères.... toutes ces recettes qui ont bercé votre enfance, l'enfance de vos parents.... enfin, vous voyez ce que je veux dire...

Il y a toujours la possibilité du petit cahier ligné dans lequel on écrit les recettes qu'on préfère, dont les coins sont "cornés" d'avoir trop servi.... 

Il y a sur le web quelques compagnies qui se proposent d'imprimer et relier VOTRE livre de recettes, moyennant que vous preniez le temps qu'il faut pour faire la mise en page, selon des gabarits qu'ils vous fournissent, ou encore selon votre propre gabarit.  Je n'ai encore jamais vraiment vu un tel livre, MAIS j'ai vu des livres de photos de voyages imprimés par des compagnies similaires (peut-être que ce sont les même, je ne saurais dire)  et le résultat est fantastique.  Le prix quand à lui est quand même abordable et c'est un cadeau qui fera plaisir à tout le monde, même les plus difficiles.  Ce n'est pas tout le monde qui cuisine, mais ce livre sera une pièce de votre patrimoine familial.

Je vous laisse 2 adresses que j'ai trouvées sans trop chercher, allez voir, peut-être que vous trouverez ma suggestions intéressante.  Oui, les sites sont malheureusement en anglais et évidemment, ils sont américains....mais le service est rapide à ce qu'on m'a dit.  Vous avez encore amplement le temps avant Noël.

http://www.familycookbookproject.com/create_a_holiday_family_cookbook.asp

http://landing.blurb.com/fbcook/landing-43634-1459NC.html

Il y en a probablement plusieurs autres, j'en conviens, mais avec ces 2 là, vous pouvez tout au moins vous faire une idée et comparer les prix.  Imaginez l'an prochain, aller au mariage d'un neveu ou d'une nièce éloignées et arriver avec les recettes familiales..... imaginez.......

Alors je vous laisse sur ces quelques adresses, en espérant que vous retiendrez peut-être mon idée de cadeau de Noël pour cette année!  Le nombre minimum pour faire imprimer un livre.....1 seul.  Le papier est glacé et la qualité est professionnelle.  Oui, ça vaut le coût!

De la misère naissent parfois de grands plats!

Sa capitale est Dili. Sa superficie 15007 km carrés.  En 2002, ce pays, anciennement colonie portugaise, obtient sont indépendance de l'Indonésie qui l'avait annexée unilatéralement 27 ans plus tôt...mais, c'est dans un état lamentable que commence l'existence de ce nouveau pays.  Au moment de son indépendance 80% de la population est au chômage, 90% des infrastructures et bâtiments sont détruits.  Qu'à cela ne tienne.... près de 1.2 millions de Timorais sont maintenant chez eux!

Le Timor partage ses frontières avec l'Indonésie et baigne ses 706 km de côte dans la mer du Timor, la mer de Savu et la mer de Banda.  On y vit en moyenne jusqu'à tout près de 68 ans si, toutefois on réussi à survivre aux premières années... le taux de mortalité infantile est de 38%! On y parle le Tétoum et le portuguais alors que les langues de travail sont l'anglais et l'indonésien sans compter les nombreuses autres langues qui n'ont pas de statut officiel On utilise le dollar américain comme unité monétaire.

Bienvenue au Timor Oriental!

Pas facile de vous trouver quelque chose d'original et d'exclusif au Timor.  Étant intimement lié à l'Indonésie, la grande majorité des plats se retrouvent indifféremment chez les 2 voisins.    On mange beaucoup, beaucoup, beaucoup de riz, du poisson et des crustacés.  Pour le reste, tout dépend de ce qu'on a réussi à élever ou de notre chance à faire les courses.

Le plat que je vous propose se fait en 2 étapes.  La première consiste à faire des boulettes de poulets.  Vous pourrez alors choisir 2 alternatives, soit les manger avec du riz et des légumes sautés ou en ragoût, ou encore, faire une garniture pour une super soupe aux légumes et aux nouilles de riz, le Bakso... recette que je vous propose par la suite.

Boulettes de poulet

1 lb (450 gr) de poulet haché

3 gousses d'ail hachées

1 échalote sèche hachée

1/4 tasse de fécule de tapioca (à défaut, utiliser de la fécule de maïs)

1/2 tasse de glace pilée

1/2 c,à thé de sel

1/4 c.à thé de poivre.

Faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile et faites dorer et caraméliser.  Laisser refroidir complètement.

Dans un robot culinaire, déposer le poulet et la glace et pulsez pour bien mélanger.  La glace permet de donner une consistance plus légère au cas où vous vous posiez la question.

Dans un petit bol, mélangez la fécule, le sel et le poivre, puis mélangez au poulet en même temps que les oignons caramélisez.

Amenez une grande marmite d'eau à ébullition et déposez des boulettes de mélange... la grosseur des boulettes dépend de vous, mais personnellement, je les préfère d'environ 1 pouce (2.5 cm) de diamètre.  Lorsque les boulettes remontent à la surface, elles sont cuites.

Égouttez et réserver.  Vous pouvez les congeler pour usage ultérieur si vous voulez.... Pour vous faciliter la vie... congelez sur une tôle à biscuits jusqu'à ce que bien dur.  Ensuite, déposer les boulettes dans des sacs à congélation.  Ainsi, vous pouvez ressortir seulement le nombre de boulettes dont vous avez besoin.

Bakso au poulet

Pour faire cette soupe... allez-y à l'oeil... Vous avez besoin de bouillon de poulet dans lequel vous ferez mijoter du bokchoi tranché, des échalotes vertes en morceaux, du céleri tranché très fin et/ou des feuilles de céleri.  L'idée est de laisser la belle couleur verte se développer...quelques minutes à peine.

Ensuite, vous aurez pris soin de faire cuire des nouilles ramen (ou tout autre type de nouille)  Pourquoi des ramen... parce qu'elles cuisent en 2 temps 3 mouvements et qu'elles sont faciles à trouver partout pour un prix ridicule... ah oui...vous utilisez les nouilles seulement... les sachets de bouillon qui les accompagnent sont bons pour la poubelle...l. c'est du sel à l'état pur ou presque!!!!!

Donc... vous déposez les nouilles au fond de larges bols.  Vous ajoutez quelques boulettes de poulet (chaudes de préférence.... vous pouvez les réchauffer quelques minutes dans le bouillon si vous voulez).  Vous couvrez de légumes et de bouillon et décorez avec des cubes de tofu frit ou encore des échalotes vertes hachés...

Voilà... une super soupe repas réconfortante.   Mais ne vous limitez pas seulement à cette soupe!

Vous savez, l'ennui quand il y a plusieurs cuisiniers dans la même famille, c'est que chacun a sa spécialité.... Les soupes repas sont la spécialité de mon fils et je donnerais cher pour connaître son secret quand il fait des bouillons de soupe!  Elles vous réchauffent l'intérieur, sans toutefois vous brûler, elles sont savoureuses et parfumées et donnent envie d'y revenir!  Mais, il ne veut pas livrer son secret!!!!

Alors, le Bakso chez nous a eu la touche personnelle de mon fils.... c'était délicieux!

Petits oiseaux pour un grand repas!

Il ne m'arrive pas souvent de sortir de l'habituel quand il est question de protéines.  Pas que je n'aie pas l'esprit d'aventure, mais je suis entourée de gens qui sont disons, moins aventureux que moi.  Ce soir, ma fille a même refusé de manger parce que j'avais fait des cailles plutôt que du poulet... et bien... moi je dis tant pis pour elle, elle a manqué un excellent souper!

Pour faire les cailles....

J'ai fait tout d'abord un mélange de beurre, de romarin et d'oignons hachés.  En fait, le beurre était mou, et j'ai tout mélanger pour bien enrober.  Ce qui en est résulté, c'est environ 6 c. à table de mélange... alors, pour faire simple, disons que pour chaque caille, vous avez besoin de 1/2 c.à table de beurre, 1/2 c.à table d'oignon haché et des herbes fraîches... environ 1/2 c. à thé.

Vous farcissez chaque caille de ce mélange puis, vous l'entourez d'une belle tranche de bacon, ou de procuittto, ou quelque chose du genre.

Vous déposez sur une grille et vous faites cuire en tournant de 15 à 20 minutes à 350 F.  C'est aussi simple que ça!

Pour accompagner, j'ai fait des pommes de terres espagnoles.  Ah, vous ne connaissez pas... simple comme bonjour!.

Vous avez besoin de pommes de terres lavées et coupées en cubes d'environ 1 cm de côté, autant de pommes de terre que vous voulez (au moins 1 par convive), des oignons hachés au goût et des champignons, 225 grammes pour 4 personnes, tranchés.  et

dans un mélange de beurre et d'huile, vous faites sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.  Ajoutez ensuite les oignons et les champignons, saler et poivrer et faites cuire en remuant à l'occasion jusqu'à ce que les oignons soient cuites à votre goût.... c'est en fait le même temps que ça prendra pour cuire les champignons.... c'est prêt à servir! 

Une salade verte est un très bon complément à tout ça


Je vous promettais de la simplicité dans l'exécution... je dis...mission accomplie!   Bon appétit!

Les italiens ne sont pas tous égaux....

Ce midi, je suis allée dans un fast-food... et oui, je les fréquente aussi ces fameux resto-minutes qui bien souvent nous remplissent sans nous nourrir.  Par contre, celui-ci, je l'aime beaucoup.  La première fois que j'y ai mis les pieds, la chaîne en était à ses premiers balbutiments...Une chaîne québécoise, de resto franchisés où on sert 20 types de pâtes fraîches que vous pouvez marier selon votre goût à 39 différentes sauces.  Son nom? 

Des pâtes... qui n'aime pas les pâtes?  Le concept est fameux.  Vous choissez votre pâte, nature ou avec une des saveurs proposées, vous choisissez votre sauce.... elle sera faite de légumes frais, de viandes, de poisson ou de fruits de mer, avec ou sans ail ou piments forts (et la quantité dépend entièrement de vous) et sera cuite devant vous auxquels vous ajoutez sauce tomate maison ou sauce crème maison.. 

L'idée est simple, mais il fallait y penser.  Les pâtes sont prémesurées en portions assez généreuses,précuites pour plus de rapidité et réchauffées à température idéale et franchement, le résultat est parfait... pas de pâtes molasses, mais des pâtes al dente, comme on les aime!  En bonus, les cuisiniers savent faire sauter les légumes avec grand art!  Juste le spectacle en vaut la peine. 

Je vous accorde que ce ne sont pas des sauces mijotées longuement, mais elles sont d'une fraîcheur irréprochable.

Qui dit pâtes, dit souvent italiennerie...  ici, vous trouverez aussi thaïlandaiseries, chinoiseries, mexicaineries et ....québécoiseries en plus des italienneries.  On offre non seulement des pâtes, mais aussi des paninis grillés, des salades, de la soupe et quelques desserts.

Un avertissement.... ceci est un fast-food, ne vous y méprenez pas... ne vous attendez pas à un souper 5 services.... c'est plutôt un repas honnête qui vous attend, que vous pourrez arroser d'une bière ou d'un verre de vin si vous le désirez.


Mon choix aujourd'hui, cheveux d'ange avec sauce Bayonne :  prosciutto, oignons, olives noires, champignons, sauce tomate et bien sûr de l'ail!  Bien arrosé d'un bon verre...... d'eau!  Un lunch rapide, délicieux et pas banal!

Si par pure malchance vous vous déplacez à la Popessa et que vous n'aimez pas votre repas, s.v.p. retourner essayer une nouvelle fois!  Personnellement, je n'ai jamais été déçue....mais on ne sait jamais.  Je vous invite à venir vous faire une idée du choix des sauces et des pâtes sur le site même de la chaîne au http://www.popessa.ca


Côté prix, c'est très abordable. Et aujourd'hui, j'ai fait une découverte.  La franchise où je me trouvais, offre des cartes fidélités.... j'aime bien ces petits trucs promotionnels....j'en ai quelques unes de divers endroits et à l'occasion, il m'arrive de bénéficier d'un repas gratuit....

L'adresse, si jamais ça vous tente:

La Popessa,
1129 St-Martin Ouest
Laval

Et si la carte fidélité vous intéresse, il y en a à cette adresse et aussi au 265 rue St-Laurent à St-Eustache.

En terminant, c'est rare que je vous en parle, mais les toilettes étaient d'une propreté impeccable...et sont inspectées et nettoyées 4 fois par jour de façon routinière!

Bienvenue à Lomé! Un arrêt dont vous vous rappellerez!

Bienvenue à Lomé, la capitale d'un des plus petits pays africains.  D'une superficie de 56785 km carrés, il s'étend sur près de 600 km de long mais ne dépasse jamais 100 km de largeur.  Bordé par le Bénin, le Burkina Faso, le Ghana et profitant d'un maigre 56 km de côte sur le Golfe de Guinée (qui soit dit en passant gruge la côte à raison de près de 20 mètres par an) ce petit pays où l'on parle officiellement français et anglais (3 autres langues nationales officielles) abrite près de 6.8 millions d'habitants dont l'espérance de vie est d'un peu plus de 62 ans (statistiques 2011).  J'ai nommé... le Togo.

Faure Gnassingbé en est le président et on utilise le franc CFA comme unité monétaire.

La recette que je vous propose ici est particulièrement savoureuse... surtout le poulet!  L'accompagnement, bien que de prime abord a une ressemblance certaine avec la Polenta italienne est complètement différente et vraiment bonne!  En fait.... j'ai dans mon entourage immédiat quelques personnes qui n'ont aucun penchant pour la Polenta et ce soir.... lorsque j'ai servi ceci... ils en ont repris à 2 reprises....alors oui, c'est très bon, et très nourrissant!

Voici donc la recette du

« poulet djénkoumé«

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 poulet coupé en morceaux

400g de farine de maïs (2 tasses)

1 petite boite de concentré de tomate

       1 oignon

1 tasse de n’toutou (1)

2 tablettes de bouillon de volaille (cubes Maggi)

huile de tournesol

(1) N’toutou: 20g de gingembre 2 gousses d’ails 1 oignon le tout passé au mélangeur

Mettre la farine de maïs dans une casserole sèche, la faire griller en tournant régulièrement à l’aide d’une spatule pendant 20mn, puis réserver. Elle prendra un belle couleur noisette et sentira le popcorn bien grillé.

Nettoyer le poulet, le couper en morceaux, imprégner les avec la moitié de n’toutou ainsi qu’avec une tablette de bouillon (cube). (J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau pour sauver un peu de temps. J'ai coupé les poitrines en 2 et recoupé la partie plus épaisse en 2 sur l'épaisseur pour obtenir des tranches d'environ 1 cm d'épais.  J'ai ensuite mis le n'toutou et les poulet dans un sac refermable de type Ziplock, retiré l'air, bien fermé et masser les morceaux pour bien faire pénétrer le mélange.  J'ai laissé mariné au frais pendant 2 heures)

Faire rôtir les morceaux de poulet à la braise, ou au four ou sinon, faire comme moi et faire griller à la poêle dans un peu d'huile en retournant quand c'est bien doré.

Mettre au feu une casserole avec une tasse à café expresso (1/3 de tasse) d’huile (100 ml), ajouter les oignons coupés en lamelle, laisser pendant 5mn. Puis incorporer la tomate concentrée, le reste du bouillon, puis l’autre moitié de n’toutou

laisser mijoter environ 15mn puis ajouter 500 ml (5 tasses) d’eau et amener à ébullition.

Pendant ce temps, mettre dans un verre une poignée de la farine de maïs avec environ 1 tasse d'eau

Bien mélanger et incorporer à la sauce tomate

Quand la sauce tomate commence à bouillir, verser progressivement tout le reste de la farine de maïs dans la sauce tomate en mélangeant harmonieusement l’ensemble à l’aide d’une spatule en bois.

Tourner ce mélange (djenkoumé) au feu environ 10 mn et retirer du feu.  Salez et poivrer. (Ajoutez des oignons verts hachés.  C'est ma touche personnelle, je trouve que ça rehausse énormément le goût)

Pour servir, faire un joli monticule de maïs aux tomates au centre de votre assiette.  Déposez des morceaux de poulet dessus.  Vous pourriez par exemple décorer avec du persil haché juste pour mettre un peu de couleur.

Traditionnellement, on accompagne ce plat de tranches de tomates, mais je me suis permise de faire une salade de tomates cerises, oignons verts, persil haché, sel et poivre assaisonné de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.  Le parfait complément à ce plat.

Je ne vous cache pas que nous avons eu un excellent repas et.... probablement que nous "retournerons" au Togo dans un avenir plus ou moins rapproché pour une autre découverte locale!

Et non... ce n'est pas en Afrique!

Curieux ce titre, n'est-ce pas?  En fait, j'ai constaté que dans mon entourage, presque personne ne sait où se trouve le pays que nous visitons aujourd'hui... Le royaume du Tonga.  Presque tout le monde la situe quelque part en Afrique.... Oh qu'ils sont loin les cours de géographie!  Et j'avoue, je n'avais aucune idée non plus... donc... pour votre information personnelle...

Les Tonga sont un état de Polynésie, situé dans le Pacific à environ 650 km à l'est de Fidji.  170 îles et îlots répartis en 3 archipels le forment.Les îles Tonga ont une superficie de 748 km² et la capitale estNuku'alofa (« la patrie de l’amour » en tonguien) sur l'île deTongatapu.  Le recensement de juillet 2011 dénombre 105961 habitants dont l'espérance de vie atteint un peu plus de 75 ans.  2 langues officielles, l'anglais et le tonguien.  Le régime politique est la monarchie constitutionnelle depuis moins de 1 an, le roi ayant annoncé lui-même qu'il y aurait désormais des élections pour nommer les dirigeants. La monnaie utilisée est le Pa'anga.

Si vous pensiez qu'il était difficile de trouver des recettes du Vatican... les Tonga ne sont pas de tout repos non plus!  Après avoir longuement cherché... je vous propose un petit dessert tout simple qui n'est pas sans rappeler le grand-père au sirop d'érable de ma jeunesse.

Fakakai Topai
(Grand-pères au coco)

Cassonade
1 boîte de crème de coco
1 tasse de farine tout-usage
1 c.à thé de poudre à pâte
1/2 tasse d'eau très froide
eau bouillante

Dans une petite casserole,mélanger la crème de coco et de la cassonade au goût (vous pourriez probablement utilisé de la crème de coco déjà sucrée si vous préférez).  Amenez à ébullition et laisser réduire pour épaissir un peu.

Mélanger farine et poudre à pâte.  Incorporer l'eau pour obtenir une pâte épaisse un peu sèche, un peu comme une pâte à pain molle.

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition.  Déposez la pâte par cuillérée et faites cuire pendant quelques minutes... les boules de pâtes vont remonter à la surface. Il faut alors les retourner et attendre qu'elles doublent de volume.  Égoutter sur du papier absorbant puis déposer dans la crème de coco.

Si vous le désirez... décorer de quelques noix hachées ou de noix de coco grillée.... juste pour mettre un peu de couleur!

Autre suggestion.... ajoutez un peu de noix de coco râpée, sucrée ou non à votre farine avant d'ajouter l'eau... un goût différent pas désagréable du tout... si vous aimez la noix de coco bien sûr!


Voilà.... notre visite au Tonga est de courte durée...prochaine destination.... le Togo!

Célébrons le vert!

 Pourtant, ce sont les belles couleurs d'automne que l'on devrait célébrer! Mais cette chaleur réconfortante dont nous enveloppe l'été des Indiens 2011 me donne des envies de célébrer l'été.... une dernière fois avant l'an prochain. 

Au menu... le vert!  Une belle soupe bien verte, savoureuse, réconfortante.  Un dernier souffle d'été....

Soupe verte

un peu d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 poireau blanc et vert (la partie tendre bien sûr)
3 poignées de haricots verts coupés en 3
1 tasse de choux de Bruxelles tranché
1 tasse de pois verts surgelés
2 grosses poignées d'épinards frais
5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à thé de coriandre moulue
1/4 tasse de crème épaisse
sel et poivre au goût

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais.  Ajouter les oignons et faites revenir jusqu'à ce que translucides.  Ajouter le bouillon, l'ail, le poireau, les haricots et les choux de Bruxelles.  Bien mélanger.  Amener à ébullition puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.  Ajouter alors les pois verts et la coriandre et laisser mijoter encore jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ 10 minutes).  Ajouter les épinards.  Fermer le feu et laisser les épinards tomber environ 5 minutes.

Passer le tout au mélangeur et si vous voulez une soupe bien lisse, passer au tamis pour attrapper tous les petits "fils" de légumes qui pourraient rester.

Ajuster l'assaisonnement.  Ajouter la crème et servir.

Vite faite et savoureuse.... un clin d'oeil à l'été!

Une bonne adresse pour une super Pizza!

J'ai eu le plaisir aujourd'hui d'être invitée par mon amie Louise à manger une Pizza dans un petit resto plutôt chouette de St-Eustache.  Son nom.... Daytona Pizzeria...oui,oui.... comme le circuit automobile.

Environ 80 places, un resto de type familial où si on est chanceux, on peut apercevoir quelques beaux spécimens de ces bolides des années 70 dont le moteur modifié pourrait vous faire rouler à des vitesses au delà de votre imagination.

Le menu est assez élaboré.... on y fait évidemment de la pizza en 16 variétés, des sous-marins chauds, en 14 variétés, des club sandwich en quelques variétés (7 si ma mémoire est bonne), 11 variétés de poutine, les classiques hamburgers, avec ou sans fromage, avec ou sans pain.....(oui, des hamburger steak) mais en plus, on vous rappelle que la pizza, c'est une spécialité....grecque....   parce qu'on offre aussi une belle brochette de spécialités grecques.    Je passerai sous silence les quelques plats "chinois" ....

Comme l'idée de départ était d'aller manger une pizza, c'est donc sur ce plat que mon attention s'est portée.... après une excellente soupe maison au poulet et au riz, c'est à une pizza mexicaine que je me suis attaquée...

Sauce tomate épicée, saucisse italienne, capicollo, champignons, olives vertes et fromage.... mis à part l'épicé de la sauce tomate (piment et une pointe d'épices à chili)  rien de très mexicain dans tout ça, mais c'était vraiment bonne.  J'attire tout particulièrement votre attention sur la pâte.  Elle est cuite sur une grille aérée, pas sur une plaque, ni directement au fond du four.  Résultat, une croute croustillante et bien cuite.  à la toute fin, la pizza est déposée directement au fond du four pour quelques secondes pour augmenter le croustillant....  Une méthode sans faille pour la croûte parfaite!  Quand à la garniture, elle couvre bien, jusqu'au bord toute la surface... donc... pas de croûte dénudée et insipide.

Une très, très bonne pizza, un prix très raisonnable...  A essayer sans faute!

Et si vous êtes chanceux... peut-être aurez-vous la chance de voir ces belles et fortes d'autrefois!

L'adresse:
Restaurant Daytona Pizzeria
220 boul Industriel,
St-Eustache
450-472-4949

au fait, si vous avez la chance d'habiter, St-Eustache, Deux-Montagnes ou Ste-Marthe sur le Lac, on fait la livraison et on assure un service rapide (du moins c'est ce qu'ils promettent, je n'ai pas vérifié)

chronique livre!

Après quelques jours de pause, je vous reviens pour vous parler d'une de mes récentes acquisitions.  Le livre.... Meals in minutes de Jamie Oliver.   Vous ne connaissez pas Jamie Oliver?  En quelques mots, c'est un des jeunes chefs reconnus en Angleterre.  Son premier livre a été publié en 1999....  En fait, il a un style bien à lui.  Ressemblant plus à un "ancien" ado qui refuse de vieillir, cet enfant terrible de la cuisine est la cause de plusieurs "révolutions" dans le monde de la gastronomie.   Un souci constant de la famille et de l'alimentation lui a fait réaliser à quel point le monde alimentaire était en péril dans son pays natal.  Il a donc mis sur pied des cours en collaboration avec les écoles pour promouvoir la bonne alimentation.... J'avais vu un extrait d'une de ses rencontres dans des écoles primaires... certains élèves n'arrivaient même pas à identifier une branche de céleri ou une carotte.....et ce n'était pas l'exception!  Ici, nous n'en sommes pas vraiment rendus là, mais.... au nombre de plats surgelés, de fast food, et de conserves qui se vendent chaque jour.... on peut penser que dans quelques années, si nous ne renversons pas la vapeur, beaucoup d'enfants ne sauront pas à quoi ressemblaient leurs aliments avant d'être transformés.... et cette vision m'attriste profondément!

En plus de ces programmes à la source, il a mis sur pied une fondation qui gère un groupe de restaurants du nom de Fifteen.... ces restos-écoles dispensent l'entraînement nécessaire pour devenir chefs à des jeunes défavorisés ou vivant dans la rue.  Il a aussi élaboré des programmes pour apprendre aux élèves de niveau secondaires. à cuisiner.

Tout ça pour dire que...il reste le grand public à éduquer  donc... en bon communicateur, on le retrouve dans plusieurs de ses propres séries où il propose de tout, depuis les techniques de bases jusqu'à tout ce qu'il faut pour recevoir.  Le fil commun de tout ça.... Manger frais, manger fait maison, profitez de la vie et de ce que la nature offre! Et enfin.... cuisiner, c'est facile et c'est loin d'être une corvée!

La dernière de ces séries est actuellement diffusée par la chaîne Food Network....Jamie's meals in minutes  Le but.... cuisiner un repas complet, dessert inclus, en moins de 30 minutes....Et il y arrive chaque fois! Évidemment...sinon, il n'y aurait pas d'émission!

Pour accompagner l'émission, il a publié un livre intitulé, oh surprise.... Meals in minutes!  La philosophie derrière sa cuisine est simple.... un comptoir dégagé, les outils nécessaires sous la main, et,.... une pleine bouilloire d'eau bouillante déjà prête. 

Côté outil, vous seront  nécessaires, un robot culinaire, un mélangeur, un mortier et pilon, de bons couteaux de cuisine, des casseroles, tamis et autres trucs que vous avez sous la main....

En fait, même sans avoir vu l'émission, vous pouvez très bien vous en tirer.  La cinquantaine de menus proposés est expliquée étape par étape...depuis la liste des ingrédients jusqu'au moment de servir.  Au fil des paragraphes, vous passez du plat principal à la salade puis au dessert pour revenir à la salade puis au plat principal...etc, etc, etc pour finalement, arriver en bout de ligne avec un repas fait maison absolument fabuleux.

Rien n'a été oublié, que ce soit la petite gâterie chocolatée occasionnelle ou la limonade extra-rafraîchissante.... et tout est marié de façon à obtenir un repas bien équilibré que vous et vos invités dégusterez avec plaisir.

Le livre est bien illustré, bien expliqué, ne requiert aucun autre talent que celui de vouloir cuisiner un bon plat, il n'y a rien de compliqué je vous jure!   et si jamais, une technique vous échappe, Jamie vous invite à aller sur le site www.jamieoliver.com/Meals  ou vous pourrez visionner des vidéos explicatifs... évidemment, il y a aussi beaucoup d'autres trucs intéressants sur ce site, mais ça, c'est une autre histoire.

L'émission Jamie's meals in minutes joue en semaine à midi et 17hrs et certaines émissions sont en reprises le weekend, mais les heures m'échappent.....  Quand au livre, il est en vente chez les bons libraires et.... sur internet.....à voir et à lire!

Et un autre resto charmant!

Ce matin, une retrouvaille avec mon amie Louise méritait une sortie resto.  En fin de semaine, en passant devant cet endroit charmant...je me suis dit... tiens, un de ces jours, je vais venir essayer leurs déjeuners.  Et bien... ce jour, c'était aujourd'hui.  Le Resto:  Zagrum, Bistro matinal....et plus!

C'est l'auvent vert pomme qui a attiré mon regard en premier.  Au milieu de la rue un peu blafarde, c'était comme un coin de printemps ensoleillé. Entrons donc...Première constatation, c'est vraiment comme un petit bistro.  Petites tables, petites chaises... pas de fantaisies inutiles.... Pas de coqs et de poules comme la majorité des restos déjeuners... c'est finalement assez invitant même si très épuré.

Le menu est intéressant et différent et oui, avant que vous ne me le demandiez.... ils font leur sauce hollandaise maison.... non, elle n'est pas citronnée mais plutôt un peu vinaigrée...et elle n'est pas d'un beau jaune intense mais plutôt un peu crème...et oui... elle est très bonne et se marie à merveille avec mon choix de ce matin.... Les oeufs bénédictines des Cantons.

Mais avant de vous décrire ce savoureux déjeuner.... je vous parlerai du menu.  Un menu bien pensé et unique par rapport à ce qu'on trouve en général.... Bien sûr, il y a les éternels oeufs, bacon, jambon etc...mais aussi des crêpes farcies à toutes sortes de choses, sucrées ou salées selon votre préférence... fruits, légumes, viandes, saumon fumé peut-être?  Choisissez, il y en a vraiment pour tous les goûts. 

Vous trouverez ici aussi des omelettes, sucrées ou salées, mais dont les garnitures diffèrent des crêpes... j'ai remarqué une omelette forestière (aux champignons, vous aurez deviné) plutôt inspirante!

Enfin... des oeufs bénédictines aux garnitures variées dont les magnifiques bénédictines des Cantons.  Toujours pas d'idées de la garniture?  Je vous garde encore en haleine....

Il y avait aussi des plats de fruits, de la crème anglaise, des wraps, etc, etc, etc....

On sert aussi le dîner... une carte intéressante, surtout.. le menu du jour, écrit sur de grandes ardoises au mur... aujourd'hui... il y avait parmi les choix... du saumon en croûte de noix et piments dans lequel j'aurais volonté planté les dents...si je n'étais pas  là pour le déjeuner....  Le menu du jour compte 5 choix et inclut soupe et café (très bon d'ailleurs).  Pour ce qui est du dessert, je ne suis pas certaine...

Je vais y retourner c'est certain et cette fois-ci, ce sera pour le dîner, alors, je vous en reparlerai.... mais pour tout de suite... revenons aux bénédictines des Cantons.... Ok... un peu d'imagination je vous prie...

Une grande assiette carrée bien blanche... 2 moitiés de muffin anglais grillées sur lequelles sont déposés de bon gros morceaux de canard confit (j'insiste sur le mot gros... la portion était très généreuse), du fromage suisse fondu et finalement des oeufs pochés à la perfection....le tout nappé de sauce hollandaise....  Et c'est servi avec des cubes de pommes de terres frits (pas des pommes de terres congelées... des pommes de terres fraîches!) et des fruits frais.

Vous avez l'image en tête?  C'est bien ce que je pensais.... C'est la première fois que je vois du canard confit dans un resto déjeuner.... et franchement.... c'est un must!  Pour un brunch, c'est absolument parfait!  et pour une gourmande comme moi.......


L'adresse:

Zagrum
1825, rue Fleury est
Montréal
514-387-6788

C'est au coin de la rue Papineau, côté nord-est.....   À découvrir!  Ah oui, j'oubliais... le prix est très abordable... Les bénédictines des Cantons...14.25$ avant taxes et service.

Resto déjeuner à découvrir!

Parfois, la vie nous fait de belles surprises... parfois, les grandes idées se rencontrent...  C, matin, en me levant, je me disais que j'aimerais bien aller déjeuner quelque part.   Je téléphone à ma voisine qui attendait les coups de 9 heures pour me téléphoner pour me demander la même chose...

C'est ainsi que ce matin.... ma voisine, sa fille et moi, nous nous sommes dirigées à Montréal, rue Beaubien est dans un resto fort sympathique... La grand-mère poule.  On y sert le déjeuner et le dîner.  Pourquoi aller si loin.... disons que la fille de ma voisine a un intérêt amoureux pour le beau cuisinier qui tourne les oeufs....alors tant qu'à sortir, autant lier l'utile à l'agréable!

Côté décor, c'est plutôt sympathique si vous aimez les coqs, les poules et les paniers.  Il y a beaucoup, beaucoup de poules et de coqs décoratifs au point où certains passent totalement inaperçus, ce qui est plutôt dommage, parce qu'ils sont tous très jolis. Les paniers eux, décorent le plafond.... c'est un peu étrange, mais pas déplaisant du tout.
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Ce qui est particulièrement réussi, ce sont les luminaires... au dessus des table-banquettes, des abats-jours en forme de tasses de porcelaines.  Chacune d'elle est unique.  C'est vraiment magnifique quand on s'y arrête et très original.  Pour le reste, le décor est assez rustique et plutôt chaleureux.

OK, passons maintenant à la nourriture.... j'ai pris un plat qui s'appelle "jamais d'oeufs sans toi":  2 oeufs tournés, bacon, pommes de terres râpées et roties, tranches de pommes chaudes, fruits frais, 2 tranches de pain au banane, fromage à la crème et miel.  Une très belle assiette!

Le pain au banane était absolument fabuleux. Le goût de banane était juste assez présent et se mariait à merveille avec le miel qui l'arrosait délicatement.  Tartiné avec le fromage à la crème, c'était un pur délice.  Le bacon était cuit parfaitement, ni trop, ni pas assez.  Les pommes étaient pochées juste comme il faut.  Elles gardait un peu de résistance sous la dent et étaient très réconfortantes. Les pommes de terres étaient disons, intéressantes, différentes de ce qu'on trouve habituellement et au dire d'une de mes compagnes de déjeuner, avec un peu de sirop d'érable, c'était le mariage parfait!
Reste à parler des oeufs.... Je déjeune souvent au resto...au moins 1 fois par semaine.  Des oeufs de resto, j'en ai mangé nombre de douzaines....  En théorie, faire cuire un oeuf est facile.... en théorie!  En pratique,  chaque fois que je vais au resto, c'est une surprise qui m'attend.  Je mange normalement mes oeufs tournés.... j'aime que le blanc soit cuit mais que le jaune soit encore très liquide.  Ça semble simple dit comme ça MAIS la pratique m'a prouvé la difficulté d'arriver à ce résultat.

Normalement, quand je vais déjeuner, je vais dans des endroits qui se spécialisent dans les déjeuners ou encore qui en servent en grande quantité.  Je prends toujours 2 oeufs.  Habituellement, il y en a au moins 1 des deux qui est ou trop cuit ou pas assez.... c'est comme ça... je m'y suis habituée et les rares fois où mes oeufs sont parfaits.... alors je bénis le ciel d'avoir inspiré le cuisinier!

Aujourd'hui... nous étions 3.  Nous avons pris chacune 2 oeufs... Faites la mathématique.... 6 oeufs, servis en même temps à la même table.... 6 oeufs absolument parfaits!!!  Bravo Angelo! (oui,oui,  c'est lui qui tourne les oeufs!)

Je ne peux pas parler des autres cuisiniers, c'est la première fois que je mettais les pieds chez   La grand-mère poule, mais j'ai beaucoup, beaucoup, beaucoup aimé mon déjeuner et je vous le recommande. À noter que si vous arrivez en semaine avant 9 heures, vous pouvez bénéficier d'un menu spécial au tarif lève-tôt de $5.49.

La grand-mère poule offre aussi le service du dîner et le menu est très intéressant.... depuis la bavette de boeuf à l'échalotte jusqu'au club-sandwich, on offre une très beau choix.  La carte affiche aussi un menu du jour ou plutôt de la semaine à un prix avantageux. Si je me fie à la qualité du déjeuner, le dîner doit être très agréable.

Je vous laisse l'adresse:

La grand-mère poule
2500 rue Beaubien Est (coin Iberville)
Montréal, Qc
514-725-4419